Merhabalar umarım bu bilgiler sorunuzun cevabını destekler;
Bu farkları başlıklar halinde incelemek daha yararlı olur,
1. Kimyasal Yapı: Trans yağlar, doymuş yağlardan veya bitkisel yağlardan hidrojenasyon adı verilen bir işlemle elde edilen yapay yağlardır. Normal yağlar ise genellikle bitkilerden veya hayvanlardan doğal olarak elde edilen yağlardır.
2. Doyma Durumu: Trans yağlar, doymamış yağlardır, yani moleküler düzeyde doymamış bağlar içerirler. Normal yağlar ise doymuş veya doymamış yağlar olabilir. Doymuş yağlar, doymuş bağlar içerdikleri için daha sert olup oda sıcaklığında katıdırlar, örnek olarak tereyağı verilebilir. Doymamış yağlar ise doymamış bağlar içerdikleri için daha sıvıdır, örnek olarak zeytinyağı verilebilir.
3. Sağlık Etkileri: Trans yağlar, normal yağlara kıyasla daha zararlıdır. Trans yağlar, kolesterol seviyelerini yükseltebilir, kalp-damar hastalıkları riskini artırabilir, enflamasyonu teşvik edebilir ve insulin direncini artırabilir. Normal yağlar ise vücut için önemli olan temel yağ asitleri ve vitaminlerin kaynağı olabilir ve sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak tüketildiğinde faydalı olabilir.
4. Besin Kaynakları: Trans yağlar genellikle işlenmiş gıdalarda bulunur, örneğin margarin, paketlenmiş atıştırmalıklar, fast food ürünleri ve bazı hazır yiyeceklerde. Normal yağlar ise bitkisel kaynaklardan elde edilen yağlar (zeytinyağı, kanola yağı, ayçiçek yağı gibi) veya hayvansal kaynaklardan elde edilen yağlar (tereyağı, süt yağı, et yağı gibi) gibi doğal gıdalarda bulunur.[1]
Genel olarak araştırdığımız kısımda; trans yağlar yapay yağlardır ve normal yağlara kıyasla daha zararlıdır. Sağlıklı bir diyet için, trans yağ tüketimini mümkün olduğunca sınırlamak ve doğal olarak elde edilen normal yağları tercih etmek önemlidir.
Kaynaklar
- Mozaffarian. (). Quantitative Effects On Cardiovascular Risk Factors And Coronary Heart Disease Risk Of Replacing Partially Hydrogenated Vegetable Oils With Other Fats And Oils. Not: European Journal of Clinical Nutrition.
- R. P. Mensink. (2023). Effect Of Dietary Trans Fatty Acids On High-Density And Low-Density Lipoprotein Cholesterol Levels In Healthy Subjects. New England Journal of Medicine. | Arşiv Bağlantısı
