Gıdaların bozulmasının birçok nedeni vardır bunları aşağıda tek tek yazacağım.
1)Fiziksel bozulmalar
Nem,sıcaklık ve basınca bağlıdır. Mesela balıkların çürümesini geciktermek için dondurucuya atarız sıcaklık ve bakteri oluşumunu engellemiş oluruz. Böylece daha geç bozulur.
Tüm Reklamları Kapat
2)Mikrobiyolojik bozulmalar
Bakteriler ve mayalara üremeleri sonucu ortaya çıkan bozulmalardır.Bu tür bozulmayı çözmek için de yukarıda bahsettiğim gibi dondururuz ve bakterilerin üremesini engelleriz.
Yiyeceklerin bozulmasını engellemek için gerekli ortam gıdadan gıdaya değişir.
Örneğin salçayı bozulmasını engellemek için dondurmayız, havası alınmış(vakumlanmış) kavonozlarla bozulmasını engelleriz.