Salatalık kabuğu, sabun köpüğü oluşumuna katkıda bulunabilecek selüloz ve pektin gibi polisakkaritler bakımından zengindir. Kabuğu soyduğunuzda, bu polisakkaritler havadaki oksijenle reaksiyona giren enzimler tarafından parçalanır. Bu reaksiyon, küçük gaz kabarcıkları üreterek köpük oluşumuna neden olabilir.[1]
Kaynaklar
- Gemini. Gemini. Alındığı Tarih: 27 Mayıs 2024. Alındığı Yer: Gemini | Arşiv Bağlantısı