C vitamininin kofaktör olduğu enzimleri, eksiklik durumunda potansiyel olarak tehlikeye giren fonksiyonları ve normal gereksinimleri aşan oral veya enjekte edilen C vitamini uygulamasından etkilenen herhangi bir enzim kofaktörünü veya diğer fizyolojik fonksiyonları içerir. Normal fizyolojik konsantrasyonlarda, C vitamini bir enzim substratı veya kofaktörü ve bir elektron donörü antioksidan olarak hizmet eder. Enzimatik işlevler arasında kolajen, karnitin ve nörotransmitterlerin sentezi; tirozin sentezi ve katabolizması; ve mikrozomların metabolizması yer alır. Enzimatik olmayan işlevlerde indirgeyici bir ajan olarak hareket eder, oksitlenmiş moleküllere elektron bağışlar ve demir ve bakır atomlarını indirgenmiş durumlarında tutmak için oksidasyonu önler.[1]
Kaynaklar
- B. P. Marriott. Present Knowledge In Nutrition: Basic Nutrition And Metabolism. ISBN: 9780323661621.
