Biber tohumları, memeli bagirsaginda sindirime uğradığı icin memeli diskisiyla yayilamaz. Aci biber icinde aci hissini veren kapsaisin isimli molekuldur. Bu molekulun reseptoru memelilerde bulunur ve aci hissi vermektedir. Ancak bir ignenin batmasi nedeniyle olusan acı iletiminden daha farklidir. Kapsaisin reseptorleri agiz ici mukozasinda daha fazla bulunmakla birlikte daha az miktarda deride de bulunmaktadir. Ancak cok yuksek miktarda kapsaisin iceren biberler derideki reseptorleri uyarabilir. Bu nedenle bazi biberler elimizi de etkileyebilir.[1]
Kaynaklar
- A. Chang, et al. (2022). Capsaicin. StatPearls Publishing. | Arşiv Bağlantısı