Öncelikle Aflatoksin bazi küf mantarlarini ürettigi gizli bir zehirdir ve Aspergillus Flavus ve Aspergillus parasiticus mantarlari tarafindan sentezlenir. Uygun cevre kosullarinda Aspergillus küflerinin gelismesiyle olusur ve saglik üzerinde ciddi zararli etkileri vardir. Aspergillus sporlari tokrakta ve havada bulundugundan hasat öncesi tarlada gidaya bulasabilir ve uygun cevre kosullarini bulunca aflatoksin sentezlenir. Gözle görünür bir küf olmasa bile küf bir dönem orada yaamis ve aflatoksini orada birakmis olabilir, yani küfün gözlemlenmesi icin milyonlarca sporun bir arada bulunmasi gerekirken aflatoksin sentezi icin bu kadar yogunluga gerek yoktur.
30 gün
90 gün
1 yıl
