Uluslararası Uzay İstasyonu'nda (ISS) yapılan bir deneyde, miso fermentasyonu gerçekleştirildi. Deneyin sonucunda, uzayda üretilen misonun tadının daha fındıksı ve kavrulmuş bir aroma taşıdığı belirtildi. Ancak genel olarak, misonun karakteristik özellikleri korundu. Araştırmacılar, mikrogravite ve uzaydaki artan radyasyon seviyelerinin mikroorganizmaların büyüme ve metabolizmalarını etkileyerek fermantasyon sürecini değiştirmiş olabileceğini düşünüyorlar. Bu çalışma, astronotların uzun süreli uzay görevlerinde daha çeşitli ve lezzetli gıda seçeneklerine erişim sağlamalarına katkı sağlayabilir. Uzayda yaşamın sürdürülebilirliğini artırmak ve astronotların yaşam kalitesini yükseltmek için gıda üretimi ve fermantasyon süreçlerinin nasıl evrilebileceği üzerine önemli bilgiler sunuluyor.
Evrim Ağacı
