Marketten aldığınız o taş gibi sert elma aslında geçen yıldan kalma olabilir. Depolarda kullanılan 1-MCP adlı gaz, elmanın "etilen" reseptörlerini fiziksel olarak tıkıyor. Etilen "yaşlan ve yumuşa" diyen hormondur; elma bu emri duyamayınca biyolojik saatini durduruyor ve aylarca uyku modunda kalıyor.
Sorun şu: Doku korunsa da o karmaşık aroma bileşenleri zamanla uçup gidiyor. Bazen strafor yiyormuş gibi hissetmeniz bu yüzden. Besin değeri tamamen ölmüyor ama özellikle C vitamini bekleme süresiyle düşüşe geçiyor. Modern lojistik kıtlığı önlüyor, harika; ama mevsiminde dalından yenenin kimyası bambaşka.
29 görüntülenme