İkejime, etin kalitesini korumak için balığı öldürme yöntemlerindendir ve en insancıl olanlarındandır.
Beyne sivri bir cisim sokularak öldürüldükten sonra balığın omuriliğine tel geçirilir ve hareket etmesi sona erer. Kaslar hareket hâlinde olursa atp tüketimine sebep olur, bu da balığın laktik asit ve amonyak üretimine sebep olup etin kıvamını ve tadını bozar.
169 görüntülenme
/profile/7d0256d7-610d-4d69-8bde-083bbaafd058.jpeg){kind=small}
/post/2061424b-d43c-47f6-b83a-5363971b9d34.png)