Fransız kimyager ve mikrobiyolog Louis Pasteur, 28 Eylül 1895'te öldü. Pasteur, mayalanma sürecini keşfederek fermantasyonun ardındaki mikroorganizmaları belirlemiş ve bu bilgiyi şarap üretiminde kullanarak güvenilir bir teknoloji geliştirmiştir. Ayrıca, "pastörizasyon" adını verdiği ısıyla mikroorganizmaları yok etme yöntemini ortaya koymuş, bu işlem modern süt endüstrisinin temelini oluşturmuştur. Pasteur'ün çalışmaları, hem gıda güvenliğinde devrim yaratmış hem de mikrobiyoloji alanında önemli ilerlemelere yol açmıştır.