Şeker yediğimizde dişlerimiz nasıl çürüyor ve neden gri/siyah bir renge dönüşüyor?

Bilimde diş kavitesi olarak da anılan diş çürüğü, diş minesini veya dişin dış yüzeyini oluşturan minerallerin çözüldüğü ve diş minesinin demineralize olduğu durumlar anlamına gelir. Diş minesinin dış yüzeyi, esas olarak Streptococcus mutans gibi bakterilerden oluşan bir "plak" ile kaplıdır. Diş çürümesi, basit şekerlerin ve fermente edilebilir karbonhidrat açısından zengin bazı gıdaların bu bakteriler tarafından sindirilerek diş minesinde bulunan kalsiyum ve fosfat gibi mineralleri çözen asitler oluşturmasıyla meydana gelir. Şekerli gıdalar tüketmek bu aşındırıcı asitlerin üretimini artırır ve diş çürümesi olasılığını yükseltir. Diş minesindeki bu demineralizasyon süreci dentin (diş minesinin altındaki diş tabakası) ve pulpaya (dentinin altındaki kan damarları ve sinirleri içeren tabaka) ilerlerse, bu durum ileri düzeyde diş çürüğü veya kavite oluşumuyla ve diş renginin bozulmasıyla sonuçlanır. Salya, ağız bölgesinde bulunan şekerlerin giderilmesi ve plak içindeki bakteriler tarafından fermantasyon sürecinde oluşan asidin etkilerinin tamponlanması süreçlerinde rol oynar ve böylelikle demineralizasyon sürecini engellemeye yardımcı olur. Yiyecek artıklarını ve plağı iyice temizlemek için dişlerimizi düzenli olarak fırçalayabilir; diş ipi kullanarak diş çürümesini önleyebiliriz. Diş çürümesini kontrol altına almanın bir ek yolu da düzgün beslenmek, yüksek miktarlarda şeker ve şekerli gıdalardan kaçınmaktır.^[1]