Harput enginarı (Cynara auranitica)
50-150 cm boylanabilen, çok yıllık otsu bir bitkidir. Gövde yeşil, kırmızımsı-yeşil renkli, dik ve boyuna çizgilidir. Yapraklar almaşık dizili, sapsız, büyük, uzun (50-80 cm), oval ve parçalıdır. Üst yüzleri düz, gri yeşil, alt yüzleri ise beyaz ince tüylerle kaplı ve boz renktedir. Çeşitlere göre değişmekle birlikte çiçek tomurcuğu (baş) çapı 5-15 cm, ağırlığı ise 200-700 g arasında değişir. Sebze olarak tüketilen kısmı çiçek tomurcuğudur. Bir baş 600-1200 adet çiçek taşır. Çiçekler mor-erguvan renktedir. Çiçeklenme çiçek tablasının dışından başlar ve merkeze doğru ilerler. Tohumlar 5–7 mm uzunlukta, sert yapılı, koyu kahverengi, siyah-mor renkli ve kırçıllıdır.
/old/profile_images/ef7d08fb2edbd95e7cbef08e71fafc1e.jpg){kind=small}