Yiyecekleri seçerken, birçok farklı faktör etkilidir. İnsanların besin gereksinimleri, kültürleri, yaşam tarzları ve kişisel tercihleri yiyecek seçimlerini belirleyen faktörler arasında yer alır. Bazı insanlar sağlıklı beslenme ilkelerini göz önünde bulundurarak yiyecekleri seçerken, bazıları tat, kıvam, aroma veya görünüş gibi duyusal özelliklere göre tercih yapar.