Cennet hurmasından puding yaptım ve çok çabuk sertleşti. Bunun bilimsel bir açıklaması var mı? 2 tane yumuşak olgun cennet hurması, 1 çay kaşığından biraz fazla tahin, 1 çay bardağı laktozsuz süt, 2 yemek kaşığı tepeleme kakoo kullandım, blenderda çektim. Çok sıvıydı, ben kaseleri hazırlayana kadar kaskatı oldu, öyle ki blender içinden zor çıktı. Bilimsel açıklaması nedir?