Sükroz veya diğer adıyla sakkaroz, glukoz ve fruktoz moleküllerinin birleşmesiyle oluşan 12 karbonlu bir disakkarittir.^[1] Suda çözünen, renksiz ve tatlı bir molekül olan sakkarozun kimyasal formülü C₁₂H₂₂O₁₁ , moleküler kütlesi 342.30 g*mol^-1'dür.