Bu soru temelde 2 açıdan değerlendirilmelidir:
1) Psikolojik açıdan: Sadece kahve değil, herhangi bir (homojen) ürüne kişilerin farklı yerlerde farklı fiyatlar ödemesinin sebepleri nedir?
Bu hususta şu makale incelenebilir: (Kaynak-1)
2) İktisadi açıdan: Herhangi bir ürünün fiyatını farklı mekanlarda farklılaştıran sebepler nelerdir?
Bu temelde "maliyet" ve "fiyatlama politikası" nın sonucudur. İşletmeler kar maksimizasyonu yapmak ister ve bu amaca ulaşmak için de karın iki bileşeni olan maliyet ve gelir (dolayısıyla fiyat) üzerinde optimizasyon çalışmaları yaparlar. (Kar=gelir-maliyet) Bu da ölçek planlamasından tutun da, fiyatlama stratejilerine kadar uzanan geniş bir alandaki politikaları ilgilendirir. Bu çerçevede de fiyatı belirleyen unsurlar gündeme gelir.
Bu hususta da şu yazılar incelenebilir: (Kaynak-2), (Kaynak-3)
Esasen ekonomi denen şey insan psikolojisine dayanır. Kahve özelinde konuşmak gerekirse:
Maliyetlerin yüksek olduğu bir yerde fiyatlar doğal olarak yüksek olacaktır (Kira, maaş vs) Ancak bu yüksek fiyatlı ürüne olan talep uygun talep ile desteklenmezse (burada tercihler, dolayısıyla da psikoloji devreye girer) kaçınılmaz olarak o işletme kapanacaktır. Eskilerin söylediği bir söz vardır: Kör satıcının kör alıcısı olur. Saygılarımla.
