Merhaba
Bu olay yumurtanın sarısının etrafında oluşan o gri ve yeşil halka aslında bozulduğu anlamına gelmiyor. Lakin yumurtayı gereğinden fazla pişirdiğimizde, ak kısmındaki kükürt bileşikleri ile sarısındaki demir tepkimeye giriyor ve demir sülfür oluşuyor. Bu da sarının renginin koyulaşmasına, hatta yeşilimsi ve gri bir hal almasına neden oluyor. Zira ısı ve pişirme süresi arttıkça bu tepkime daha belirgin hale gelir. Keza yumurtayı piştikten hemen sonra soğuk suya almak bu oluşumu azaltır. ( ben bunu genelde kabuklarını rahat soymak için yapıyorum ) =)) Kısacası ortada gizemli bir “çürümüş yumurta” vakası yok ve bazen yumurtayı biraz fazla haşlıyoruz, o kadar. Saygılarımla.
[1]
Kaynaklar
-
Okan Alver. (). Kişisel Yorum Ve Deneyim.
/profile/553e0266-f120-4a02-ab17-13c55364371b.jpeg){kind=small}
/profile/94a8eb70-eba2-4460-be61-25d5582ba9cd.jpeg){kind=small}