Çimlenmiş arpada, patates tohumlarında görülen bir disakkarittir. Moleküler formülü C₁₂H₂₂O₁₁ olarak gösterilmektedir. Suda iyi çözünen bir disakkarittir ve tatlı bir tada sahiptir. Hidroliz yolu ile iki glikoz molekülüne ayrılır. Aynı zamanda alkol üretiminde önemli rol oynamaktadır.