Kuru Meyve ve Taze Meyve: Hangisi Daha Sağlıklı?

Besin değeri açısından kuru meyvenin yaş meyveden ne farkı vardır? Ne kadar yemeliyiz? Cornell Üniversitesi'nde bir beslenme uzmanı olan Christina Stark soruya şöyle cevap veriyor:

Kuru meyve yemenin artılar da, eksileri de bulunuyor. Temel farklılık (ve sorun), meyvelerden suyu çıkarmanın hem besin değerlerini arttırıyor, hem de kalorileri yoğunlaştırıyor olmasıdır.

Eğer uzun yürüyüş yapıyorsanız ve saklaması ile taşıması kolay olan daha fazla kalori istiyorsanız, bu faydalı olabilir. Eğer kilo vermeye çalışıyorsanız faydalı olmayacaktır. Ayrıca, meyveleri kurutmada kullanılan ısı, C vitamini gibi ısıya duyarlı bazı besinlerin miktarını azaltır.

Ne kadar yememiz gerektiğine gelince, genel tavsiye, günde iki kâse meyvedir, daha çok çeşitlilik daha iyidir. Yarım kâse kuru meyve, bir kâse taze meyveye eşittir.

Su, kalori ve vitamin ile minerallerin yüzdeleri, meyvenin çeşidine göre değişir. Örneğin:

• Bir kâse taze kayısı: %86 su, 74 kalori, 3.1 gram lif, 0.6 mg demir, 15.5 mg C vitamini, 149 retinol aktivite dengi A vitamini
• Bir kâse kuru kayısı: %76 su ve 212 kalori, 6.5 gram lif, 2.35 mg demir, 0.8 mg C vitamini, 160 retinol aktivite dengi A vitamini

Benzer şekilde:

• Bir kâse taze üzüm: %80 su, 104 kalori, 1.4 gram lif, 0.54 mg demir, 288 mg potasyum, 16.3 miligram C vitamini
• Bir kâse kuru üzüm: %15 su, 434 kalori, 5.4 gram lif , 2.73 mg demir, 1086 mg potasyum, 3.3 miligram C vitamini